2016-11-26 Vingaarden Lillegadegaard nr. 5
Skrevet d. 19/12-2016
Man startede whiskyproduktion i 2005. Helt præcist blev det første whiskydestillat lagt på fad 27. december 2005. 3 år senere, 30. december 2008 blev Whisky Nr 1 tappet, og den første flaske blev solgt 8. maj 2009
Anmeldelse fra 2009:
Lidt senere står vi i vineriet. Gennem en rude kan vi se ind i produktionslokalet, hvor jeg hurtigt får øje på hans destillationsanlæg i rustfrit stål og med høj, slank hals. Det er dette anlæg, han kalder sin pot still. I forrummet/lagerrummet ligger en del tønder, hvoraf nogle indeholder kommende whisky. Fadene, han benytter til sin whisky, er franske egetræsfade, der én gang har indeholdt fransk vin og én gang har indeholdt Paulsens egen vin, som primært er lavet på druesorten Rondo. Han har foreløbig ingen planer om at anskaffe bourbon- eller sherryfade til lagringen. Til gengæld vil han med tiden eksperimentere med røgede versioner, og der vil også blive aftappet ved fadstyrke.
Han fortæller desuden, at han løbende vil øge produktionen af whisky, så han kan sælge til en lavere pris, og han vil ikke afvise, at han på sigt udbyder salg af fade til private. Han siger ligeud, at han ikke har været hverken i Skotland eller andre steder for at besøge destillerier, og at hans viden om whiskydestillation var meget lille, inden han gik i gang og gennem nettet fik detaljeret viden. Med et glimt i øjet kalder han sin whisky for ”en blind mands værk”. Med denne betegnelse samt målgruppebeskrivelsen ”kvinder over 40” står jeg og smiler, for hvad søren er det for en væske, jeg har i vente… Men nysgerrig er jeg!
Lageret på egefad i 9 år. Destieleret i 2007, kommet på flaske 2016.
48,4%
Farven: Har den samme smukke gyldne farve, som rav fundet på Dueodde strand.
Duften: Er som granskoven i Almindingen, med en undertone af sødme.
Smagen: Leder tankerne hen på den bornholmske planteflora ved Hammershus slots ruin.